שאטו דו סדר

שאטו דו סדר

הדומיין, שקרוי על שמו של עץ הארז המפורסם, נוסד בשנות החמישים בידי ליאון וורהאג, שהגיע לאזור נהר הלוט שנים ספורות קודם לכן ממולדתו, בלגיה. בנו, שארל וורהאג, היה חלוץ בנטיעת כרמים על דווקא על הקרקעות העניות של אפלסיון קאהור מתוך מטרה לייצר יינות איכות – בתקופה בה האופנה הכתיבה ייצור מאסיבי ביבול גבוה על קרקעות פוריות.

פסקל וז'אן-מארק, שעומדים בראש הדומיין מאז שנת 1988, המשיכו במלאכה הזו ושיכללו אותה: בדייקנות שלהם ובירידה לפרטים הן בכרם והן ביקב, הם הציבו את שאטו דו סדר כיצרן מוביל בקאהור כבר למעלה מ-20 שנה. כרמי שאטו דו סדר מטופלים מאז תחילת שנות ה-2000 באופן אורגני, ומתווים כך באופן רשמי מאז שנת 2012.

שאטו דו סדר ידוע ביבולים נמוכים במיוחד (סביב 30 הקטוליטר להקטר). ביקב, העבודה מאופיינת בדייקנות רבה, מלווה בתקופות השבחה ארוכות יחסית בחביות אלון ובמכלי עץ בורגיניונים בנפח 5700 ליטר. חשיפה מדויקת לחמצן ומיצוי פרי עדין והרמוני מאפשרים לאחים וורהאג ביטוי מושלם של הטרואר.