בולינגר

בית בולינג'ר האולטרא-יוקרתי נחשב ל"רולס רויס של בתי השמפניה", והינו אחד הבתים האחרונים שנותרו בבעלות פרטית. הבית שוכן באיי (AŸ) בלב האזור האיכותי ביותר של כרמי פינו נואר בשמפניה, והינו – באורח חריג באזור – הבעלים של רוב הענבים מהם מיוצרים יינותיו.

באורח ייחודי, מתסיס הבית את יינותיו בחביות (הוא גם מעסיקו של החבתן היחיד באזור) ומיישן בבקבוקי מגנום תחת פקק טבעי כמות אדירה של יינות רזרבה, שרבים מהם מעשירים את יין הספיישל קווה ומבטיחים כי יהיה יין הברוט NV הטוב והקונסיסטנטי בשמפניה כולה.

האיכות המופתית של יינות בולינג'ר, שהינה השמפניה הרשמית של בית המלוכה הבריטי, מסתייעת ב"אמנת האתיקה והאיכות" שקבע אחד הבעלים לבית ב-1992, והמהווה את סט התקנות המחמיר ביותר הקיים בייצור שמפניה.