שימאיי

שימאי טריפל 8% – בהירה ומעורפלת, בעלת ניחוחות פרחוניים של כשות, ניחוחות מתובלים של פלפל שחור וגרגירי כוסברה, מרירות נעימה וסיומת יבשה. זו הבירה החדשה ביותר של המנזר אשר יוצרה לראשונה בשנת 1966 לציון 500 שנה ליסודה של העייריה שימאי.

שימאי רד 7% – הבירה הראשונה שיוצרה על ידי המבשלה הטראפיסטית מיד עם הקמתה בשנת 1862, ומיוצרת על ידי הנזירים עד היום. צבעה חום-אדמדם עם ראש קצף בז' יציב, והיא בעלת ארומה פירותית וטעמים המרמזים לאגוזים קלויים, קרמל וסוכר חום.

שימאי בלו 9% – בירת הדגל של המנזר הטראפיסטי, שיוצרה במקור כגרסת כריסטמס מיוחדת אך זכתה מיד לפופולריות עצומה ומהווה כיום כ-50% ממכירות המבשלה. צבעה חום-נחושת כהה, היא בעלת ניחוחות של פירות ותבלינים, עם מרירות עדינה המאוזנת על ידי מתיקות של קרמל וטעמי צימוקים. נחשבת לאחת הבירות הטובות והיוקרתיות ביותר בעולם, ונקראת גם Grand Reserve עקב העובדה שהיא מתאימה ליישון של שנים ארוכות בדיוק כמו יינות מורכבים ואיכותיים.