מזקל 400 קונחוס

חדש בחברת הכרם!

מזקל 400 קונחוס

לפי המסורת של הילדים המזו-אמריקאים (אזור תרבותי החולש על מרכז אמריקה, מסורות שצמחו לפני הכיבוש הספרדי במאות ה- 16-17), היו מספר מצומצם של כהני דת שיכלו לפי האמונה לתקשר עם האלים. על מנת לבסס את הקשר הישיר עם האלים היו מתרגלים כהני הדת טקסים הכוללים שתייה של משקאות מבוססי אגבה. משקאות אלה היו נחלתה של האליטה הרוחנית בלבד. המיתולוגיה מספרת כי האלים שאיתם תיקשרו כהני הדת היו מגיעים בצורה של ארנבים, כ- 400 במספר, כאשר לכל אחד אישיות משלו. הארנבים השתלטו על שיחי האגבה ובירכו אותם. מי ששתה מהמשקה המבורך הזה ישלט באותו הרגע, על-פי האמונה, ע"י אחד מ- 400 הארנבים ויביע את אישיותו. 400 הוא מספר טיפולוגי במיתולוגיה של עמים אלה והוא מסמן אין סוף.

מזקל הוא תזקיק היכול להיות מיוצר מסוגים שונים של אגבה. הנפוצה מבינהן היא אגבת האספדין ESPADIN. לאגבה זו לוקח 6-10 שנים להגיע לבגרותה האידיאלית. התהליך של יצור התזקיק הוא דומה בעיקרו לייצור טקילה, אך ישנו תהליך אחד המייחד ומבדל אותה מהטקילה. תהליך זה הוא תהליך הקלייה של פקעות האגבה. חלקו המשמעותי  של התהליך הוא חפירת בור עמוק בצורת פירמידה הפוכה. בורות אלה נקראים "פלנקה PALENQUE". ראשית מניחים בבור עצים יבשים ומדליקים אותם. לאחר שהם הפכו לגחלים לוהטות מניחים עליהם סלעים וולקנים ועליהם מניחים את פקעות האגבה (פינייס). תפקידם של הסלעים הוא לחצוץ בין הגחלים לפקעות האגבה. אח"כ מכסים בבד ובאדמה למשך 3-5 ימים. המשך התהליך דומה לייצור טקילה.

האחראי על ייצור מזקל ה- 400 קונחוס הוא ה"מזקליירו" (מומחה מקומי לייצור מזקל) בשם דון טאצ'ו (DON TACHO), המזקקה נמצאת באזור המפורסם ביותר לייצור מזקל במקסיקו, מדינת אאוחקה (OAXACA) שבדרום מערב מקסיקו. דון טאצ'ו בוחר בקפידה את האגבות שיכנסו לבור וישמשו בסופו של דבר לייצור המזקל 400 קונחוס. לצורך בישולן הוא משתמש בעשן שמקורו בשלושה סוגי עצים: אלון, מסקיט ואורן, כשכל עץ מתבטא בארומות הייחודיות שלו בתזקיק הסופי. לאחר הבישול האגבות מרוסקות ונכנסות לתסיסה ספונטנית (האקלים ושינוי הטמפרטורות התדיר באזור המזקקה אידיאלים לתסיסה מסוג זה) במיכלי עץ מסורתיים למשך 2-3 ימים. את הנוזל המותסס מעבירים לדודי נחושת לזיקוק כפול למיצוי ארומות וטעמים מקסימלי.

צבעו של מזקל 400 קונחוס  שקוף. באף ניתן להבחין בארומות עגולות וקלילות של עץ קלוי ומעושן, מעט ירקרקות ומובהקות של אגבה מבושלת בשילוב עם פרחוניות נעימה ועשבי תבלין טריים. בפה טעמו של המזקל מציג שילוב מושלם בין תזקיק אגבה איכותי עם הדריות מודגשת ורמזים לעשן, אדמתיות ותבלינים חמים. הסיומת בינונית נעימה ואלגנטית.

מומלץ לשתייה נקי, או כתחליף לטקילה במרגריטה ובמגוון קוקטיילים נוספים.

כשר!