יקב כישור

יקב כישור, הנמנה עם המבטיחים שביקבי הבוטיק הישראלים, והמצוי כעת בתהליך של הרחבת פעילותו, הוקם ב-2010 בכפר כישורית, והוא מוקף בחורש טבעי ובנופי הגליל המערבי.

עוד קודם לכן, ב-2007, ניטעו ראשוני כרמיו.

כיום, נטועים בהם על פני כ-100 דונם, בגובה של כ-500 מטרים מעל פני הים, ענבים מ-11 זנים שונים. בייצור היינות האדומים משמשים קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פטי ורדו, מרלו, סירה, גרנאש, ומורבדר, הנטועים על כ-60% משטח הכרמים. הזנים הלבנים הינם סוביניון בלאן, ויונייה, ריזלינג ושרדונה.

ביקב אף פועל כיום מרכז מבקרים נעים ומסביר פנים, הצופה לנוף פסטורלי של כרמים והרים מכוסי צמחייה.

היצע היינות מורכב מסידרת בסיס של יינות ממסך (בלנד), סידרת ביניים של יינות שרובם זניים, ושני יהלומים בכתר – יינות מצודת תפן ועין יפעם היוקרתיים. כיום מייצר היקב כ-60 אלף בק' בשנה, והיקף ייצורו גדל תדיר (בבציר הראשון יוצרו 9000 בק' בלבד…).

כל יינות היקב כשרים (בהשגחת בד"צ בית יוסף, ה-OU והרה"ר לישראל).

אודות האזור והטרואר

כישור, יקב אחוזתי, מחדש באזורו מסורת עתיקת יומין. קיומן של גתות עתיקות בסביבת כרמים מעידה כי בסביבה ההר הצופה אל חופי נהריה ועכו, עברה בעת העתיקה דרך יין מפוארת. אולם, כרמי יקב כישור הם הראשונים שנטעו במקום מאז עזבו אותו הצלבנים.

הפרשי הטמפרטורות הגבוהים בין יום ללילה המאפיינים את האזור, רוחות ערות המנשבות אל הכרמים מהים והרכב קרקעותיהם (טרה רוסה עם סלעי גיר), יוצרים במקום טרואר אידיאלי להבשלה ארוכה ואיטית של הענבים ומעניקים ליינות היקב אופי אלגנטי ומאופק.

גישת היקב היא טרוארית במובהק, ולכן גם בחירת הזנים ונטיעות הגפנים נעשים מתוך רצון להתאים אותם ככל האפשר לסביבה.

אודות העושים במלאכה

את היקב מנהל מיום היווסדו היינן ריצ'ארד דיוויס, שעלה ארצה מדרא"פ ב-1974 לאחר שהשתלם שם בלימודי חקלאות. ה"אני מאמין" שמלווה אותו בעבודתו ובחיים: "החשוב ביותר, זה ליהנות ממה שעושים. כשנהנים, גם העשייה תהיה טובה!".

לדיוויס מסייע צוות של כששה עובדים, שרובם תושבי הכפר כישורית, ביתם של כ-175 בוגרים עם צרכים מיוחדים. היקב, אגב, הוא רק אחד מענפי התעסוקה של הכפר, הבנוי על פי המודל הקיבוצי הישן של כלכלה משותפת, ומפעיל מספר עסקים, המייצרים בצד היין גם תוצרת חקלאית ומוצרים בני קיימא (ירקות אורגניים, ביצי חופש, חלב, גבינות עיזים, לחמים ועוד).

עוד מלווה את היקב כיועץ איתי להט, אגרונום גפן, אנולוג ואחד הייננים המוערכים ביותר בישראל. להט, שניהל את תחום היין במכללת תל חי ומלמד גם כיום במוסדות אקדמיים שונים, פיתח בשנים האחרונות התמחות של ממש בגליל המערבי.

מדברי המבקרים:

"בכישור עושים עבודה מצוינת" – אבי אפרתי, וואלה.

"ביקב כישור ביקרתי כמה וכמה פעמים: בעשור ומשהו שהוא קיים הוא התפתח בצורה יוצאת דופן, והיום מציע פורטפוליו יין מגוון מאוד… אחד מהיקבים שאישית אני חושב שיש לו משהו להעניק שהוא שונה, ונכון היה אם חובבי היין היו מכירים אותו יותר" – שגיא קופר, המרקקה היומית.

"יקב 'כישור' התחיל מהאמצע. הוא לא התחיל כיקב ביתי קטן שצריך להוכיח את עצמו, אלא ישר כיקב בוטיק איכותי מן המניין, כאילו הוא תמיד היה פה" – רוני ססלוב, מעריב.

"מצודת תפן… מאחד מאזורי היין החדשים והבתוליים של ישראל – הגליל המערבי… הפתעת הטעימה!" – רונן פרלמוטר, ישראל היום.